Beschreibung
Das Gericht
Der buttrig-zarte Lachs wird auf einer federleichten Blumenkohlcreme gebettet und von knackigen Broccolini, fruchtig-sauren Limetten und knusprigen Erdnüssen umgeben. Eine außergewöhnliche Komposition für alle, die Lachs mal unkonventioneller erleben wollen!
Diese Zutaten liefern wir:
Lachs
Blumenkohl
Milch
Schalotte
Erdnüsse
Broccolini
Limette
Koche dieses Rezept in 6 einfachen Schritten
1. ZUTATEN VORBEREITEN
Schalotte schälen, längs halbieren und bis zum Wurzelansatz in halbe Ringe schneiden. Die Flüssigkeit aus dem Beutel mit dem Blumenkohl abgießen.
2. BLUMENKOHL KOCHEN
Blumenkohl, Schalotten und Milch in einen Topf geben und bei hoher Hitze für ca. 7min kochen. Dabei sollte die Milch etwas einkochen und es sollte gelegentlich umgerührt werden, damit der Blumenkohl und die Schalotten nicht anbrennen.
3. ZUTATEN VORBEREITEN
Broccolini abwaschen. Erdnüsse mit dem Messer grob hacken. Eine Pfanne mit 1EL Öl bei hoher Hitze erwärmen.
4. ANBRATEN
Lachs, Broccolini und Erdnüsse in die Pfanne geben und für 7min von allen Seiten anbraten. Limette halbieren, eine Hälfte vierteln und für die Garnitur aufbewahren. Die andere Hälfte in die Pfanne pressen.
5. ZUBEREITEN
Blumenkohl und Schalotten mit dem Pürierstab für 2min mixen. Die Blumenkohlcreme mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
6. ANRICHTEN
Blumenkohlcreme in die Mitte eines tiefen Tellers geben. Lachs anlegen, mit Broccolini, Limetten und Erdnüssen garnieren.
